🌿 સૂકી પાલકના પાનનો પાવડર બનાવવાની સંપૂર્ણ રીત અને ફાયદા

સૂકી પાલકના પાનનો પાવડર એ પોષક તત્ત્વોથી ભરપૂર એક સુપરફૂડ છે, જેની માંગ આરોગ્ય અને ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં ખૂબ જ વધી રહી છે. તાજી પાલકમાંથી પાવડર બનાવવા માટે તેની માત્રામાં મોટો ઘટાડો થાય છે: સામાન્ય રીતે 1 કિલો શુદ્ધ પાલક પાવડર મેળવવા માટે આશરે 10 થી 12 કિલો તાજી ઓર્ગેનિક પાલકની ભાજીની જરૂર પડે છે. પાલક આયર્ન, કેલ્શિયમ, વિટામિન એ, સી અને કે થી ભરપૂર હોય છે, જે આ પાવડરને ઉત્તમ પોષક પૂરક બનાવે છે. પાલકના પાનનો કુદરતી લીલો રંગ (ક્લોરોફિલ) અને નાજુક વિટામિન્સ જળવાઈ રહે તે માટે તેનું સૂકવણીનું કામ નીચા તાપમાને ડિહાઇડ્રેશન (સોલાર ડ્રાયર અથવા ઓવન) દ્વારા કરવું જોઈએ. તૈયાર થયેલા પાવડરમાં ભેજનું પ્રમાણ 5% થી ઓછું હોવું જરૂરી છે, જેથી તેને આખું વર્ષ બગાડ્યા વિના સાચવી શકાય.

તંદુરસ્તી માટે રોજ સવારે 1 થી 2 ચમચી (5-10 ગ્રામ) ઓર્ગેનિક પાલકનો પાવડર ગરમ પાણી, જ્યુસ, સૂપ કે લોટમાં ઉમેરીને સેવન કરી શકાય છે. ઓર્ગેનિક ખેતીમાં, પાલકના પ્રોસેસિંગ પછી બચેલા કચરા અને નકામા પાણીને પ્રવાહી વર્મીવોશ સાથે મેળવીને ઉત્તમ ઓર્ગેનિક સ્પ્રે બનાવી શકાય છે.

પાલક પાવડરની ગુણવત્તા તેની સૂકવવાની રીત પર આધારિત છે:

• ચમકતો લીલો રંગ: સોલાર ડ્રાયરમાં સૂકવેલો પાવડર કુદરતી લીલો રંગ જાળવી રાખે છે, જ્યારે સીધા તડકામાં સૂકવવાથી પાન કાળા-ભૂરા પડી જાય છે અને વિટામિન્સ નાશ પામે છે.
• 99% પોષક તત્ત્વોની જાળવણી: યોગ્ય તાપમાને સૂકવણી આયર્ન અને વિટામિન સીને બચાવે છે, જેથી બજારમાં તેની ઊંચી કિંમત મળે છે.
• ધૂળ અને જીવાત મુક્ત: બંધ સોલાર ડ્રાયરમાં સૂકવવાથી ધૂળ, પક્ષીઓની હગાર કે કચરો ભળતો નથી, જેથી પાવડર નિકાસ ગુણવત્તાનો બને છે.

પાલકના નકામા મૂળ અને ડીંટલા નાઇટ્રોજનથી ભરપૂર હોય છે. આ કચરાને અળસિયાં ખાતરના બેડમાં નાખવાથી અળસિયાં (Eisenia Fetida) નો ખોરાક બને છે, જેથી કીડા ખાતર ખૂબ જ ફળદ્રુપ બને છે.

પાલક પાવડર હવામાંથી ભેજ બહુ જલ્દી પકડી લે છે, જેથી જો બરાબર પેકિંગ ન હોય તો તેમાં બગાડ કે ફૂગ થઈ શકે છે. પેકિંગ કરતાં પહેલા ભેજ 5% થી ઓછો હોવો જોઈએ. તેને કાચની રંગીન એરટાઈટ બોટલમાં રાખો.

ભારતમાં ઓર્ગેનિક પાલક પાવડરનો ભાવ ₹400 થી ₹800 પ્રતિ કિલો મળે છે. આ પાવડર તમે બેબી ફૂડ બનાવતી કંપનીઓ, હેલ્થ સપ્લીમેન્ટ ઉત્પાદકો, ઓર્ગેનિક આઉટલેટ્સ અને ઓનલાઈન પોર્ટલ દ્વારા સારા નફા સાથે વેચી શકો છો.